Mitelah dibuat dan dimakan selama lebih 4,000 tahun. Mi hari ini biasanya merujuk kepada mi yang diperbuat daripada tepung gandum. Ia kaya dengan kanji dan protein dan merupakan sumber tenaga yang berkualiti tinggi untuk badan. Ia juga mengandungi pelbagai vitamin dan mineral, termasuk vitamin penting yang mengekalkan keseimbangan neurologi, seperti B1, B2, B3, B8, dan B9, serta kalsium, zat besi, fosforus, magnesium, kalium, dan kuprum. Nutrien ini membantu menjaga kesihatan badan dan menjadikan seseorang lebih bertenaga.
Di samping itu, mi mempunyai rasa yang kaya dan dapat memenuhi keperluan deria manusia terhadap makanan. Keanjalan dan kenyal mi, serta rasa pasta yang lazat, dapat memberikan perasaan yang menyenangkan kepada manusia. Dan kerana mi mudah dibuat, mudah dimakan, dan kaya dengan nutrien, ia boleh digunakan sebagai makanan ruji atau makanan segera, jadi ia telah lama diterima dan digemari oleh orang ramai di seluruh dunia.
Kini kami memperkenalkan beberapa mi segera yang laris di pasaran yang sesuai untuk pembangunan komersial dan mi yang dihasilkan di kilang berskala besar:
1. Mi Segar Kering
Mi bihun telah dikeringkan di dalam ketuhar, dan kandungan lembapannya biasanya kurang daripada 13.0%. Kelebihan terbesarnya ialah ia mudah disimpan dan dimakan, jadi ia disukai oleh pengguna. Sama ada di rumah atau makan di luar, mi kering cepat masak dan mudah dibawa. Kemudahan ini menjadikan mi kering mempunyai prospek aplikasi yang luas dalam kehidupan moden yang pantas.
Mi kering boleh digunakan untuk membuat pelbagai hidangan yang berbeza, seperti mi sup, mi goreng, mi sejuk, dan sebagainya. Pengguna boleh memilih pelbagai jenis pasta kering mengikut citarasa dan pilihan mereka sendiri, dan memadankannya dengan pelbagai sayur-sayuran, daging, makanan laut, dan sebagainya untuk mencipta hidangan yang kaya dan pelbagai.
Proses pengeluaran:
2. Mi Segar
Kandungan lembapan mi segar adalah lebih tinggi daripada 30%. Ia mempunyai tekstur yang kenyal, penuh dengan rasa gandum, dan tidak mengandungi bahan tambahan. Ia merupakan produk mi segera yang menggunakan teknologi mi gulung tangan tradisional untuk pengeluaran besar-besaran industri.
Seiring dengan peningkatan dalam usaha pengguna untuk mendapatkan diet sihat, usaha pengguna untuk mendapatkan diet sihat juga semakin meningkat. Mi segar, sebagai makanan mudah yang berkhasiat, rendah lemak dan rendah kalori, hanya memenuhi keperluan pengguna. Orang moden, terutamanya penduduk bandar besar dan sederhana, semakin gemar mi segar mentah dan basah dengan perisa semula jadi dan tradisional. Dengan ini, muncul peluang perniagaan yang besar.
Industri mi segar secara beransur-ansur menjadi bidang yang sangat membimbangkan. Mi segar merupakan sejenis makanan mudah yang berasaskan mi segar. Ia biasanya digandingkan dengan pelbagai jenis sayur-sayuran segar, daging, makanan laut dan bahan-bahan lain. Ia lazat dan berkhasiat.
Pada masa ini, perkembangan industri mi segar menunjukkan ciri-ciri berikut:
1. Pasaran sedang berkembang pesat. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, disebabkan oleh populariti makanan sihat, industri mi segar telah menunjukkan trend pertumbuhan yang pesat. Menurut statistik, saiz pasaran industri mi segar terus berkembang, dengan kadar pertumbuhan tahunan kekal melebihi 10%.
2. Trend pemakanan sihat. Pada masa kini, pengguna semakin mengikuti diet sihat. Mi segar, sebagai makanan mudah yang berkhasiat, rendah lemak dan rendah kalori, hanya memenuhi keperluan pengguna.
3. Pembangunan makanan sejuk beku dan sejuk beku menyediakan peluang untuk pengembangan pasaran mi segar
Dengan pembangunan berterusan model perniagaan baharu, model perniagaan baharu yang diwakili oleh rangkaian pasar raya, kedai besar dan kedai serbaneka akan menyumbang kepada peningkatan kadar perdagangan bandar. Satu trend biasa dalam pembangunan model ini adalah menganggap makanan sejuk beku dan sejuk beku sebagai komoditi perniagaan penting yang pertama, sekali gus membuka jalan untuk pasaran mi segar.
Proses Pengeluaran：
3. Mi Beku-Masak
Beku-DimasakMi diperbuat daripada bijirin seperti tepung gandum dan tepung gandum. Ia diuli dalam vakum, dibentuk menjadi jalur doh, dimatangkan, digulung dan dipotong secara berterusan, dimasak, dibilas dengan air sejuk, dibekukan cepat, dan dibungkus (semasa proses ini, perasa dibuat menjadi paket sos dan permukaan serta badan dibungkus bersama) dan proses lain. Ia boleh dimakan dalam masa yang singkat selepas dibancuh dalam air mendidih atau direbus, dicairkan dan diperisakan. Mi beku dibekukan dengan cepat dalam tempoh masa yang singkat untuk mencapai nisbah kandungan air yang optimum di dalam dan di luar mi, memastikan mi kuat dan elastik, dengan kebersihan yang tinggi, masa pencairan yang singkat dan penggunaan yang cepat. Di bawah keadaan penyejukan -18C, jangka hayat adalah selama 6 bulan hingga 12 bulan.
Pada masa ini, kadar pertumbuhan keseluruhan kategori mi masak beku adalah sangat pantas. Tidak banyak pengeluar yang menumpukan pada kategori ini, tetapi mereka berkembang dengan sangat pesat. Pertumbuhan permintaan dalam pasaran katering B-end telah menjadi faktor terpenting dalam percambahan mi masak beku.
Sebab mengapa mi sejuk beku begitu popular di bahagian katering adalah kerana ia menyelesaikan banyak masalah keperluan katering:
Penghantaran makanan cepat, kelajuan memasak mi meningkat sebanyak 5-6 kali ganda
Bagi katering sosial, kelajuan penghantaran makanan merupakan petunjuk yang sangat penting. Ia mempunyai kesan langsung terhadap kadar pusing ganti meja restoran dan pendapatan operasi.
Oleh kerana mi yang telah dibekukan telah dimasak semasa proses pengeluaran, ia dihantar ke restoran terminal untuk penyimpanan beku. Tidak perlu dicairkan semasa digunakan. Mi boleh direbus dalam air mendidih selama 15-60 saat sebelum dimasak.
Kebanyakan mi yang telah dimasak beku boleh dihidangkan dalam masa 40 saat, dan ramen beku yang paling cepat hanya mengambil masa 20 saat. Berbanding dengan mi basah yang mengambil masa sekurang-kurangnya 3 minit untuk dimasak, hidangan dihidangkan 5-6 kali lebih cepat.
Disebabkan oleh teknik pemprosesan, penyimpanan dan kaedah pengangkutan yang berbeza, kos langsung mi masak beku adalah sedikit lebih tinggi daripada mi basah.
Tetapi bagi restoran, penggunaan mi sejuk beku dapat meningkatkan kecekapan penghantaran makanan, menjimatkan tenaga kerja, meningkatkan kecekapan lantai dan menjimatkan kos air dan elektrik.
Proses Pengeluaran：
| Mi Kering Segar | Mi Segar | Mi Masak Beku | |
| Kos Pengeluaran | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Kos penyimpanan dan penghantaran | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Proses Pengeluaran | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Rasa dan nutrisi | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Kumpulan pelanggan | Pasar raya, kedai runcit, kedai makanan dalam talian, dll. | Pasar raya besar, kedai runcit, Restoran, kedai rangkaian, dapur pusat, dll. | Pasar raya besar, kedai runcit, Restoran, kedai rangkaian, dapur pusat, dan sebagainya. |
Masa siaran: 03-Nov-2023