Bagaimana untuk menghasilkan mi berkualiti tinggi?
Bagi restoran mi Cina (Asia), mi jenis apakah yang berkualiti tinggi?
Pertama, mi tidak mudah pecah semasa memasak
Kedua, mi tidak mudah mengembang dan melekat
Di samping itu, sup untuk memasak mi tidak akan mudah bercampur, dan tidak perlu kerap menukar sup untuk memasak mi.
Jadi, bagaimana untuk menghasilkan mi berkualiti tinggi sedemikian? Cef mi profesional mengesyorkan menambah bahan-bahan berikut semasa menguli tepung:
1. Tepung tinggi gluten
2. Kanji
3. Garam
4. Sedikit soda penaik
5. Telur
6. Garam
Masa siaran: 8 Julai 2025